Surówka kniaziowska

1 niewielka główka (około 50 dag) czerwonej kapusty,
2 duże kwaśne pomarańcze,
sok z 1 pomarańczy,
skórka otarta z 1 pomarańczy,
3 łyżki miodu,
4-5 łyżek octu winnego,
6 łyżek oliwy z oliwek lub dobrego oleju,
1 szklanka naturalnego gęstego jogurtu,
garść grubo posiekanych orzechów włoskich lub arachidowych,
sól,
pieprz,
mielony cynamon.

Kapustę oczyścić, pokroić na ćwiartki, usunąć głąb i drobno poszatkować. Ocet ubić lub zmiksować z 2 łyżkami miodu, solą, pieprzem i cynamonem, a następnie dodać oliwę i jeszcze raz wymieszać lub zmiksować. Zalać kapustę, dobrze wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na kilka godzin, a najlepiej na noc. Jedną pomarańczę obrać, usunąć białe błonki, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Jogurt ubić z pozostałym miodem, sokiem pomarańczowym i skórką pomarańczową. Orzeszki lekko uprażyć na suchej patelni. Kapustę wymieszać z kawałkami pomarańczy i połową orzeszków. Polać sosem jogurtowym i posypać pozostałymi orzeszkami.