Surówka akademicka

2 duże pory (tylko jasne części),
2 kwaśne jabłka,
garść posiekanej natki pietruszki.
2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego,
1 łyżeczka ostrej musztardy,
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego,
cukier,
sól.

Pory oczyścić i pokroić w półkrążki. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Oliwę ubić z musztardą oraz sokiem z cytryny, doprawić do smaku - zalewa powinna być pikantna - i wymieszać z surówką.