Suflet marymoncki

50 dag wydrylowanych śliwek lub 1 torebka (40-50 dag) śliwek mrożonych,
4 białka,
20 dag cukru,
cukier waniliowy,
sól,
tłuszcz do nasmarowania formy.

Śliwki dokładnie umyć i pokroić w kostkę. Śliwki mrożone przelać na cedzaku wrzątkiem, zostawić do rozmrożenia, lekko osączyć. Owoce przełożyć do rondelka z nierdzewnej stali, dodać połowę cukru i rozgotować na małym ogniu, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać po łyżce resztę cukru i cukier waniliowy. Przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (170-180°C) i piec do chwili, gdy suflet urośnie i się przyrumieni. Podawać natychmiast, bo bardzo szybko opada.