Śledzie berdyczowskie

60 dag filetów śledziowych (matiasy rarytasy warszawskie),
3 jajka ugotowane na twardo,
2-3 cebule (najlepiej czerwone),
1 czerstwa kajzerka,
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, bazylia),
ocet winny,
cukier,
pieprz.

Bułkę namoczyć w lekko zakwaszonej wodzie, a gdy napęcznieje, odcisnąć i drobno pokruszyć. Cebule i obrane jajka drobno posiekać. Śledzie odsączyć z zalewy, drobno posiekać. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, doprawić do smaku cukrem i pieprzem - masa powinna być pikantna.

Takie śledzie podajemy w salaterce. Można także wykorzystać je do smarowania tartinek z ciemnego pieczywa, przybierając je listkami zieleniny i plasterkami marynowanej papryki lub marynowanych grzybów.