SERNIK STAROKAWALERSKI

25 dag twarożku (najlepiej
waniliowego) 2 jajka 2 łyżki cukru i cukier waniliowy (kiedy
korzystamy z twarożku naturalnego) 2 łyżki rodzynek
4 łyżki mąki
skórka i sok z 1/2 cytryny
5 łyżek masła łub dobrej margaryny
sól
Żółtka

utrzeć z cukrem i ewentualnie z cukrem waniliowym. Twarożek wymieszać z trzema łyżkami roztopionego masła lub margaryny, żółtkami z cukrem, mąką, namoczonymi uprzednio rodzynkami (można je namoczyć w brandy), sokiem i skórką cytrynową. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Na patelni rozgrzać pozostały tłuszcz, wylać delikatnie masę serową i smażyć z obu stron na złoty kolor. Obracamy najlepiej za pomocą drugiej patelni albo dużej pokrywki. Przed podaniem posypać cukrem pudrem - podawać na gorąco z dobrą herbatą. Zamiast skórki cytrynowej możemy wykorzystać skórkę pomarańczową.