Racuszki zakroczymskie

2 jajka,
1 szklanka naturalnego jogurtu,
25 dag mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
sól,
tłuszcz do smażenia.

Żółtka, jogurt, sól i mąkę z proszkiem do pieczenia wyrobić mikserem na jednolitą masę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną
pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Podawać ze śmietaną lub posypane cukrem pudrem.