Pasta z bobu

50 dag bobu,
3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego,
sok z 1/2 cytryny,
2-3 ugotowane żółtka,
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, mięta),
2 ząbki czosnku,
sól,
cukier,
pieprz.

Bób ugotować w nieosolonej wodzie - posolić dopiero wtedy, gdy zacznie mięknąć. Odcedzić, przelać zimną wodą, zostawić na cedzaku. Czosnek drobniutko posiekać. Żółtka utrzeć na krem z dodatkiem oliwy i soku z cytryny, doprawić do smaku.

Bób przełożyć do salaterki, wymieszać z czosnkiem, zieleniną i sosem jajecznym. Podawać z dodatkiem pieczywa (mogą być grzanki).