Marymoncki suflet z włoszczyzny

Porcja włoszczyzny z rosołu,
3 jaja,
garść startego żółtego sera,
3 łyżki tartej bułki lub mąki pszennej,
1 łyżka margaryny,
sól,
pieprz,
tarta bułka i tłuszcz do formy.

Włoszczyznę przetrzeć przez sito albo przepuścić przez maszynkę lub zmiksować razem z żółtkami, solą i pieprzem. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, masę jarzynową wymieszać z tartą bułką, na koniec delikatnie dodać białka i wymieszać raz jeszcze, tylko bardzo delikatnie. Masę jarzynową wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania, posypać tartym serem i przykryć wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i zapiekać do chwili, gdy skórka się ozłoci. Podawać z chrupiącym pieczywem.