Jajecznik redłowski

8 jajek,
2 czerwone papryki,
2 żółte papryki,
4 średnie lub 2 duże pory (tylko białe części),
1 spora cebula,
garść posiekanej zieleniny (szczypiorek, natka pietruszki),
1/2 szklanki mleka,
2 łyżki margaryny,
sól,
pieprz,
ewentualnie garść startego sera żółtego.

Cebulę pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Pory dokładnie oczyścić i pokroić w półkrążki. Cebulę, pory i paprykę zeszklić na tłuszczu, lekko ostudzić. Jajka ubić z mlekiem, solą i pieprzem, dodać uduszone jarzynki, wymieszać i wylać na patelnię. Można posypać tartym serem. Usmażyć na jasnozłoty kolor. Jeśli ktoś lubi wypieczone omlety, może wstawić usmażony omlet na kilka minut do nagrzanego piekarnika (200°C). Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.