Budyń sernikowy

40 dag białego tłustego sera,
3 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach,
4 jajka,
15 dag mąki pszennej,
1 łyżka masła,
1 szkłanka mleka,
posiekana natka pietruszki,
tłuszcz do wysmarowania formy,
tarta bułka,
pieprz,
sól.

Jeszcze ciepłe ziemniaki obrać i zmielić w maszynce razem z serem. Masło utrzeć do konsystencji śmietany i, dalej ucierając, wbijać po jednym jajku. Następnie powoli dolewać mleko i wreszcie dodać masę serowo-ziemniaczaną oraz przesianą mąkę. Wymieszać i doprawić posiekaną natką, solą i pieprzem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć masę do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy. Zamknąć i wstawić do garnka z wrzącą wodą - gotować pod przykryciem około 45 minut. Podawać budyń polany śmietaną lub sosem pomidorowym albo z dodatkiem surówek.