Kulinaria
Zupy przygotowywane na zakwasie maj± w kuchni polskiej wielowiekow± tradycję, choć dzi¶ pojawiaj± się na naszych stołach zazwyczaj od ¶więta.
50 dag filetów rybnych, 1 spora cebula, 1 spora pietruszka, 1/4 bulwy selera, 10 dag pieczarek, 4 łyżki oliwy lub oleju, 3 łyżki ¶mietany, pszenna m±ka, kostka rosołowa o smaku warzywnym lub grzybowym.
4 ¶rednie marchewki, 2 ¶rednie pietruszki, 1/2 sporego selera korzeniowego, 1 spory por, 1 spora cebula, 6 szklanek rosołu z kostki. 20 dag makaronu (krajanka, łazanki, wst±żki) albo 6 gotowych nale¶ników, 1 łyżka m±ki, 1 łyżeczka masła łub dobrej margaryny, 1 łyżka sosu sojowego.
30 dag ¶redniej marchewki, 20 dag ¶redniej pietruszki, 1/2 selera naciowego, 1-2 pory, 1 kostka rosołowa, 1 łyżka margaryny, 1-2 łyżki m±ki pszennej, 1/2 szklanki ¶mietany.
1 porcja włoszczyzny, 50 dag boczniaków lub dużych pieczarek, 1 duża cebula, 1-2 łyżki przyprawy do zup w płynie, 1 łyżka margaryny łub masła, 1 łyżka przesianej m±ki, majeranek, mielony imbir, 3 ziarna ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 3-4 ziarenka pieprzu, sól, pieprz.
1 kurczak (około 1 kg) lub 1 kg skrzydełek drobiowych, 1 duża porcja włoszczyzny, 1 łyżka m±ki pszennej, posiekana natka pietruszki, przyprawa do flaków lub sól, pieprz, majeranek, papryka i imbir, 2 łyżki masła lub tłuszcz z kurczaka.
1 porcja włoszczyzny z kapust±, 5 łyżek kaszy jęczmiennej, 2 kostki rosołowe, 4 ¶rednie ziemniaki, 1/2 szklanki mleka, 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju, 1/2 pęczka ¶wieżego lubczyku (maggi).
15 dag boczku lub tłustej szynki, 6 szklanek rosołu z kostki, 1 szklanka kaszy gryczanej, 1 porcja włoszczyzny, 3-4 duże ziemniaki, gar¶ć posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, tymianek), sól.
